- JULIO FERNÁNDEZ. El maestro cocinero que lleva 27 años de preparar ricos platos anuncia que se lanzará a la política en su ciudad natal
VILLETANO. Julio Fernández, el chef que hace unos años tuviera su propio programa en Red Guaraní, compartiendo con famosas figuras y hasta haciendo un reality de su propia vida, hoy día sigue llegando a la cocina de los hogares desde la TV Chaqueña, con su espacio “Sabor a Campo”.
Julio, en entrevista con Crónica se refirió a los chefs jóvenes que vemos en tevé, pero además anunció que próximamente se lanza a la política.
- ¿Cómo ves a los chefs de televisión en la actualidad?
- Hoy veo que los chefs son como más fisicudos y se asemejan más a nutricionistas, y no digo que eso esté mal porque en nuestra formación como chefs recibimos algunas indicaciones sobre nutrición, al menos lo básico para saber armar un menú. Solo que los chicos recién recibidos usan la otra parte para ganar notoriedad más rápida y fácilmente.
- ¿Llegan a la televisión siendo nuevitos?
- Sí. Mueren por ser cocineros conocidos y se olvidan de que el chef se hace batallando en cocina y que la fama es consecuencia de ese esfuerzo.
- ¿Esa es la razón por la que hoy solo vemos chefs jóvenes en tevé?
- Seguro que hay buenos chefs, no lo dudo, pero también es cierto que la carne fresca llama la atención. Yo apoyo a los jóvenes, pero también como viejo zorro huelo donde hay talento de verdad. Hay que ser realista, los tiempos cambiaron y por lo general son mano de obra barata.
-¿Es verdad que te vas a lanzar a la política?
-Así es, estoy pensando en lanzar mi candidatura para ser Concejal por mi ciudad natal, Villeta. Me parece muy injusto que la gastronomía no esté organizada, hay asociación hasta de cuida coches y nosotros, húle.
-¿Y cuál es tu meta?
-Villeta, su mayor ingreso viene de las industrias instaladas, cuenta con un parque industrial enorme pero la población sufre la falta de hoteles y opciones variadas en gastronomía. Los jóvenes están con sed de dedicarse a este rubro y esa es mi idea, crear un suerte de escuela municipal en gastronomía que sea gratuita y potenciar la hotelería y gastronomía formando jóvenes.
- ¿Te ves con posibilidades?
- Si algunas modelos huecas y comunicadores venidos a menos lo lograron, ¿por qué yo no puedo?
- Habías dicho que querías estar en el “Baila”. ¿Es cierto?
- Para la edición anterior me habían llamado y fui a 2 reuniones, pero no se dio. Hoy mi cabeza ya está en prepararme para mi meta política.
CARRERA
Julio Fernández arrancó su carrera de chef profesional allá por 1990 y trabajó en países como México, Bolivia, Cuba, Brasil, Argentina, Perú y Chile.
SAN PABLO
Trabajó durante 16 años como chef en hoteles de todo Paraguay, además estuvo durante un año en San Pablo.