En el “día de la empanada” las “reinas” de esta minuta recordaron cómo se hacían las mismas antes y avei hablaron de la tradición que se mantiene. Mientras que últimamente saltan y saltan opciones en cuanto a sabores de empanadas, formas de preparar, ere eréa, nunca pasa de moda la “empanada de la abuela”. Se trata de la tradicional: la de carne, con cebolla, locote, ajo, huevo y que son re-caseras.
“A la empanada de la abuela nadie le gana”, dijo doña Acela Bobadilla (69) más conocida como “Tía Chela”. Ella es una antigua cocinera del mercadito que está en el centro de Asunción.
“Antes no existía la empanada de jamón y queso. Eran las de carne y la de mandioca nada más. Ahora vienen muchas variedades, pero no les ganan a la tradicional de carne, la casera, esa que la abuela nomás te puede hacer”, expresó la kuñakarai.
Pasaron los años y ya loperro empezaron a sumarle la empanada de pollo, la de jamón y queso y luego ya oúma la “chilena”, “salteña” y hasta ¡empanada de frutilla! “Para que la gente quiera comer la empanada tiene que estar bien hecha y debe prepararse con amor. Muchos pueden vender, pero no todos tendrán éxito porque no lo hacen bien, muchos hacen muy comercial ya”, siguió la cocinera.
“Hubo un tiempo que de tanto que la gente no quería gastar su carne, hacían la famosa empanada ‘sonajero’. Es como una moda que quiso entrar, pero los clientes corren todo así”, dijo.
Por otro lado, recordó que antes incluso no tenían para molinar la empanada y se trituraba con el mortero. Y se “pisaba” la masa solo con la mano para cerrar con la carne ya adentro o el famoso tenedor.
SIN FALTA. Nunca, pero nunca debe faltar el tradicional mandi’o para comer con las empanadas. Aunque a veces se come con pan no es lo mismo, según las cocineras. Aseguran que muy raramente se come la empanada sin pan.
EMPRESAS. En nuestro país hay incluso empresas de ventas de empanadas con varias sucursales. Todas se codean por quién tiene la más rica, la más grande, ere eréa. Las empanadas además son el tereré rupa del rollete.
Hacían empanadas en cantidad para invitar a los vecinos he’i
Ña Chela contó que años atrás las empanadas no se vendían, pero sí se hacían en cantidad para invitar a los vecinos del barrio. “Cuando preparábamos empanadas teníamos que hacer en cantidad para poder invitarle a los vecinos. Eso era tradicional antes”, recordó la doña. Por su parte, Pabla Benítez, cocinera del comedor del Mercado 4, contó que en su caso es más tradicionalista porque los clientes así lo quieren. “Solo empanadas de carne hacemos porque es lo que más piden los clientes”, expresó. Contó que hoy estarán preparando ricas empanada para celebrar este día con los clientes, ya desde muy temprano.
El rollo lanzó sus promos
La empresas dedicadas a la venta de empanadas hace días que andan lanzando sus promociones para este día. Una de las empresas “Bendita’s Gourmet” hace un sorteo virtual de chupi y dos cajas de empanadas fritas justamente para disfrutar con los amigos.
“Sabores de mi Tierra” por su parte lanzó una promo en la que los primeros cinco fanáticos de la empanada lleguen a su local recibirían de regalo dos empanadas.