Trabaja actualmente en la parte administrativa del Consulado de Paraguay en Miami, pero siempre deseó ser pastelero profesional y lo logró: Presentó su primer pastel en una fiesta realizada hace unos días.
Felipe Mendoza, un diplomático paraguayo que está radicado hace muchos años en EE.UU. conversó de manera amena con Crónica contándonos su experiencia en dicho país y manifestó que está cumpliendo uno de sus sueños que ha postergado por mucho tiempo en su vida, el de ser pastelero profesional, algo que ya le nació cuando había conocido en su momento el chef argentino “Gato” Dumas.
“Soy funcionario de la Cancillería desde hace 23 años, vine a este país primeramente a la ciudad de Los Ángeles, donde fui trasladado desde la Embajada de Paraguay en Montevideo, Uruguay. Soy abogado de profesión de la Universidad Católica. Terminada la misión en Los Ángeles me trasladaron a Miami, en donde estoy ahora”, he’i de entrada.
Don Felipe manifestó que se le alinearon los astros y pudo cumplir su sueño en el gigante norteamericano. “En la época del aislamiento empecé a mirar los videos de YouTube y empecé a dar mis primeros pasos hacia la consolidación maravillosa como chef pastelero”, contó con orgullo.
El diplomático manifestó que “hace poco más de 3 años, camino a mi casa, paré frente a la escuela Mariano Moreno Culinary Institute, literalmente vi que había luz y entré. Ahí me entrevisté con la directora de la escuela, Victoria Sade, que por milagro justo estaba en ese momento por ahí. Le mostré todos mis documentos, lo que había aprendido de YouTube, y por ayuda y bendición de Dios, califiqué para una beca completa para hacerme profesional. La carrera es muy costosa y sin ese milagro de la beca no la hubiese podido solventar”, aseguró.
Explicó que “mi pasión por la pastelería empezó cuando tenía 8 años y ayudaba a mi familia a producir pandulces en la época de fiestas. Soy sanlorenzano y por aquella época empezábamos como vendedores ambulantes en las esquinas del mercado municipal. Mis padres nos enseñaron a mí y a mis hermanos desde chicos el amor al trabajo y la honradez para sobrellevarlo desde pequeños”.
Por último, manifestó que “en la fiesta del Consulado General de Paraguay en Miami era la ocasión ideal para hacer mi estreno profesional sobre todo. Ahí presenté una torta de un metro de diámetro de hojaldre. A todos les encantó”.
El sabor dedicado a las madres
El sabor que eligió el chef pastelero fue “en conmemoración a nuestras paraguayas para rescatar ese saborcito de Paraguay y de esta temporada de frutillas. Por eso la torta de hojaldre de un metro de diámetro relleno de frutos rojos (frambuesas) con dulce de leche que había traído de nuestro país. Además contiene una crema ‘diplomática’, que es una mezcla de las cremas pastelera y chantilly, más frutos rojos picados para terminar, un baño de azúcar impalpable y flores naturales comestibles”.
Avei mencionó que “por mi trabajo como diplomático estoy entrenado con el desarraigo, extraño muchísimo estar en Paraguay, a la familia, los sabores y sobre todo la riqueza de productos y alimentos”.
