Doña Isabel Zaracho (58) salió hace casi 3 décadas de su querida tierra de Tarumá, distrito de Aba’i, departamento de Caazapá, buscando un futuro mejor. Tras un paso por Buenos Aires, terminó afincándose junto a su familia en la fría ciudad de Puerto Madryn, Chubut, zona de la Patagonia, sur argentino. Nunca imaginó que las recetas de su mamá la convertirían en un fenómeno gastronómico bien paraguayo a 1.400 kilómetros de la capital, Buenos Aires.
“Acá los fines de semana siempre hacíamos sopa y un poco de asadito. Las amigas de mi hija venían, probaban y le insistían: ‘¿Por qué tu mamá no vende?’. Un día me decidí y empezamos”, relató a Crónica doña Isabel, quien junto a sus seis hijos y su marido encaró este lucrativo emprendimiento que causa furor entre los de ashá.
Lo insólito del caso es que el 90 % de su clientela está compuesta por argentinos. “A la gente de acá le encanta el sabor que le da el horno de barro. Empezamos con la sopa paraguaya, después metimos chipa y ahora el chipa so’o es el verdadero éxito”, confesó entre risas la caazapeña.
Redes y delivery
La clave del éxito del negocio familiar también estuvo en la visión de una de sus hijas, Emilce, quien es diseñadora y se encarga del marketing digital del emprendimiento gastronómico que se denomina “Lo de Isa”.
“Nosotros no tenemos local al público, trabajamos exclusivamente a pedido, con entregas a domicilio y retiro en puerta. Tenemos muchos pedidos por día. En días de horneada prácticamente nos levantamos a la 01:00 AM y sacamos tandas de 50 chipas y decenas de asaderas con sopa. Al mediodía ya vendemos todo eso y nos liberamos”.
Ya le piden el “vori vori”
El local se encuentra en constante innovación y para cubrir la alta “empezamos a vender productos congelados y así la gente puede llevar las chipas y en una hora en el horno ya tienen sus ricas chipas so’o”.
Tras conquistar el paladar patagónico con la chipa, los clientes ya le hacen un reclamo directo a doña Isabel: “Ahora la gente me insiste y me pide por favor que haga vori vori y chipa guasu. Me estoy preparando para salir a las ferias locales”, concluyó la compatriota que hace patria dejando bien en alto la bandera paraguaya a fuerza de almidón y carbón.